当社のトップ・キュベ。プラントされているピノノワールは777.115.667等8クローン台木と掛け合わせ21系とうのピノノワールを栽培。小粒ピノノワールに拘り、リスクではあるが本場フランス・ブルゴーニュと同じ樹間1m.畝間2m。フルーツゾーンは極めて低く30cmから60cm。（日本の一般的フルーツゾーンは80cm130cm)もっとも滋味に溢れたブドウを収穫する。徹底した低農薬。香りや味の個性が極めてピノノワールの持ち味を表す。
トライワピノノワールカルトノワール2024
SKU： 364215376135191
¥7,000価格
1300gごとに¥7,000
Asayake – Winemaking Process: We use the indigenous Koshu grape for this wine. Pre-fermentation, the juice and skins undergo a rapid heat treatment (up to 60°C, then immediately cooled to 30°C). Following juice extraction, we conduct a 10-day débourbage at 4–7°C. Fermentation takes place at low temperatures within our proprietary, specially designed tanks.
